NovaMappatura es el servicio de Novabase para estudiar la distribución de la temperatura en equipos de calentamiento y refrigeración. Instalamos sondas en tus instalaciones y registramos las temperaturas durante el proceso para identificar zonas críticas y orientar las mejoras.
Esquema ilustrativo: el número y la posición de las sondas se definen para cada instalación.
Identifica diferencias. Mejora el proceso.
01 /
Zonas críticas
Identifica puntos fríos en hornos y puntos calientes en cámaras de refrigeración.
02 /
Distribución de la carga
Evalúa cómo la disposición de los productos modifica los flujos de aire y las condiciones de cocción o enfriamiento.
03 /
Acciones concretas
Utiliza los resultados para identificar posibles acciones de mantenimiento, correcciones e intervenciones mecánicas en el equipo.
04 /
Calidad del producto
Analiza las condiciones no uniformes que pueden causar diferencias de procesado y afectar a la constancia de los resultados.
Tres perspectivas sobre tu instalación.
01 /
En vacío
Medimos la distribución de la temperatura sin producto para evaluar la uniformidad del equipo.
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Con carga
Evaluamos los cambios introducidos por la carga y su disposición, incluidos los cambios en los flujos de aire.
03 /
Sobre el producto
Utilizamos sondas de temperatura superficial y/o de núcleo para observar la respuesta del producto durante el proceso.
Un protocolo de ensayo antes de medir.
01
Objetivo y condiciones
Definimos el tipo de mapeo, el proceso y las condiciones de ensayo, considerando los puntos críticos del calentamiento o enfriamiento.
02
Sondas y posiciones
Acordamos un número adecuado de sensores y su posición en el equipo y, cuando se requiera, sobre el producto.
03
Tiempos y límites
Establecemos los intervalos de medida, la duración del análisis y los límites admisibles para el ensayo.
04
Registro y análisis
Registramos las temperaturas durante el proceso y definimos los datos necesarios para elaborar el informe y comparar los puntos medidos.
De las tendencias a las decisiones sobre el proceso.
Los gráficos con tendencias superpuestas muestran la distribución de las temperaturas y el tiempo necesario para alcanzarlas. Según el ensayo acordado, el análisis puede incluir:
Distribución de la temperatura ambiente en el equipo.
Desviación entre la consigna y la temperatura de cada punto.
Variabilidad de la temperatura del núcleo del producto en distintas posiciones del equipo.
Información para evaluar mantenimiento, acciones correctivas y disposición del producto.
Cuando el ensayo lo contemple, están disponibles el cálculo C₀ en la superficie del producto (referencia 100 °C, z = 33 °C) y el valor F de pasteurización en la superficie del producto (referencia 70 °C, z = 10 °C), según los parámetros definidos en el protocolo.
Come verificare il comportamento termico di un forno per carni e come sonde ad ago wireless (numero variabile) aiutano a leggere la temperatura a cuore per migliorare processo e uniformità.
Come progettare una mappatura delle celle frigorifere, scegliere i punti di misura e valutare uniformità, carico e apertura delle porte; incluse le soluzioni Novabase SmartCold e NovaCold per il monitoraggio della catena del freddo.
Indícanos el equipo, el proceso, las temperaturas de trabajo y si deseas un ensayo en vacío, con carga o sobre el producto. Definiremos juntos el protocolo y el presupuesto.
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